Немножко о том, почему я считаю закваску питомцем:

• Она - живой организм.
• Ее надо регулярно кормить.
• Нужно следить за условиями ее содержания.
• За ней надо чистить (регулярно менять и мыть банки).
• Как и любой живой организм, она бывает капризной и непредсказуемой.

Вот поставила вчера утром опару, а эта сволочь даже к вечеру не поднялась. Холодно, видите ли. В холодильнике иногда лучше поднимается. Надо было ближе к чайникам разместить, а я, как обычно, на плиту (у меня индукция) бросила и забыла. Так что в итоге хлеб нужен уже сегодня, холодный аутолиз - не успеваю, вымесить как следует - нет сил и ащще лениво. Надеюсь, 30% манитобы сработают, как надо. Больше не хотелось, я черный хлеб люблю, а цельнозерновую манитобу съела пищевая моль.

И к слову о зоопарке: пищевая моль у меня завелась года три назад, с посылкой из Ягод. Приехала пачка солода из России, а в ней - сука-ёбаная-моль. Одно время она жрала все, включая собачий корм, а в служебной комнате за кухней вообще личинки по стенам ползали. Сейчас у нас больше года что-то вроде вооруженного нейтралитета: большую часть моей еды больше не трогают, но раз в несколько месяцев я обнаруживаю 1-3 сожранных пакета, которые тут же выбрасываю. Бонусом - Лерка иногда видит этих червей, сюсюкает, восхищается, и объявляет их своими питомцами. Сажает в коробочку и наблюдает как они растут, окукливаются и вылупляются.